Tom Ka Gai Suppe



mit Huhn und Kokos-Milch für 4 Personen

Zutaten:

1/4 l Hühnerbrühe (notfalls auch instant)
400 g Hühnerbrust
500 ml Kokosmilch
1 Dose "Straw Mushrooms" (Pilze)
4 Stiele Zitronengras
ca. 60 g Galgantwurzel
4-5 Kaffir-Limettenblätter
2-3 Chilis nach Geschmack
ca. 60 g Frühlingszwiebeln
2 Corianderwurzeln mit Grün
1/2 Limone oder 1-2 Limetten
Fischsuace nach Geschmack (ca. 2 Esslöffel)


Vorbereitung:

Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden
Pilze abgießen und halbieren
Zitronengras platt drücken und in schräge Streifen schneiden
Galgantwurzel in dünne Scheiben schneiden
Kaffir-Limettenblätter der Länge nach falten, den Mittelstrang entfernen und jedes Blatt vierteln
Corianderwurzeln ebenso platt drücken, evtl. halbieren
Coriandergrün klein schneiden
ebenso die Frühlingszwiebeln
Chilis platt schlagen und halbieren
Limone entsaften


Zubereitung:

Hühnerbrühe erwärmen
2/3 der Kokosmilch dazugeben
unter Rühren zum Kochen bringen (Gefahr der Verklumpung)
Fleisch dazugeben - rühren - nur köcheln lassen
Pilze dazu - restliche Kokosmilch mit einrühren
Zitronengras, Galgant, Kaffirblätter, Corianderwurzel dazugeben ca. 5 Min. weiter köcheln lassen

Vom Feuer nehmen und abschmecken mit:
etwas Salz, 2-3 Eßlöffeln Fischsauce, Limonensaft, und Chilis.
(Die Chilis nach einiger Zeit rausnehmen, wenn man es nicht so scharf will) Nochmal erwärmen, etwas ziehen lassen und zum Schluß Coriandergrün und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Eventuell vorher oder beim Essen zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Corianderwurzel und Galgant entfernen.